测蛋白质是什么意思(蛋白质的测定方法及其优缺点)
导读:大家好,今天来为大家解答测蛋白质是什么意思这个问题的一些问题点,包括蛋白质的测定方法及其优缺点也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~一、体脂秤测蛋白质靠
大家好,今天来为大家解答测蛋白质是什么意思这个问题的一些问题点,包括蛋白质的测定方法及其优缺点也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
一、体脂秤测蛋白质靠谱吗
体脂称测出的蛋白质不靠谱。
体脂秤主要是通过水分、肌肉和脂肪来获取的体脂率,脂肪如果多的话就引起阻力增大的情况发生,会针对每个人的体质存在一定的差异。
二、动物饲料粗蛋白与纯蛋白的差别
1、本质不同
粗蛋白质是含氮物质的总称。真蛋白指纯蛋白质,粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物)。
2、测定方法不同
粗蛋白质的测定以测总含氮量为定。
真蛋白质的测定以测总蛋白质含量为定。
各种饲料蛋白质含量及品质差异较大
一般动物性饲料含量高、品质好,植物性饲料含量低、品质差。在植物性饲料中,油饼类饲料及豆种植物含蛋白质较多,禾本科植物含蛋白质较少,秸秆类饲料含量就更少,品质也差。
同一种饲料作物由于生长阶段和部位不同,蛋白质含量也不同,幼嫩时含量多,开花后含量下降,果实和叶片中较多,茎秆中较少。
三、蛋白质的测定方法及其优缺点
1、凯氏定氮法
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收,再以标准盐酸滴定,就可计算出样品中的氮量。
由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法。
优点:可用于所有食品的蛋白质分析中;操作相对比较简单;实验费用较低;结果准确,是一种测定蛋白质的经典方法;用改进方法(微量凯氏定氮法)可测定样品中微量的蛋白质。
缺点:凯氏定氮法只是一个氧化还原反应,把低价氮氧化并转为氨盐来测定,而不能把高价氮还原为氮盐的形式,所以不可以测出物质中所有价态的氮含量。
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