面静置是什么意思(做煎饼的面水为什么要静置一会)

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导读:大家好,今天来为大家解答面静置是什么意思这个问题的一些问题点,包括做煎饼的面水为什么要静置一会也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~一、醒面是什么意思醒面指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这

大家好,今天来为大家解答面静置是什么意思这个问题的一些问题点,包括做煎饼的面水为什么要静置一会也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~

一、醒面是什么意思

醒面指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用:使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。

在气温较低的时候进行醒面时,对于发面一定要进行保温,否则由于温度胀缩作用,会使得发面团出现塌缩现象,从而降低发酵的效果。而在温度较高时,只须静置一段时间便可。

二、馅饼的面放到油里缩小怎么回事

1.油温不够高:如果油锅温度不够高,葱油饼放入后会吸收比较多的油,导致缩小。

2.面团没有揉透:如果面团没有揉透,而且里面有很多空洞,当它们在油锅里受热时,会缩小。

3.面团中加了太多水:如果面团中加了太多水,面饼在油锅里煎时,水分会蒸发并导致缩小。

4.油放多了:如果油放太多会导致面饼吸油过多,使它缩小。

三、做煎饼的面水为什么要静置一会

静置的作用是为了让面糊能够更加细腻,而且延展性也更加好,在摊煎饼的时侯,可以摊的更薄更好吃。

电饼铛上均匀的涂上油。用小勺挖两勺的煎饼面糊在电饼铛上面。用勺子底部将面糊涂匀。面糊在电饼铛上摊的越薄越好。用勺子调整煎饼的厚薄度。

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的面静置是什么意思和做煎饼的面水为什么要静置一会问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

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