面剂子是什么意思(面剂子和油剂子的区别)
导读:各位老铁们好,相信很多人对面剂子是什么意思都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于面剂子是什么意思以及面剂子和油剂子的区别的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!一、面
各位老铁们好,相信很多人对面剂子是什么意思都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于面剂子是什么意思以及面剂子和油剂子的区别的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
一、面剂子和油剂子的区别
两者之间的区别在于概念不同,所含的内容也不相同。面剂子就是做馒头、饺子、包子等食物的时候,从和好了的长条形面上用刀切下或者用手揪下大小均匀的小块儿。而油剂子就是在剂子表面上抹了油。
二、面剂子为什么在水里泡
做面团的时候,把面团泡在水里,是想洗出面筋和淀粉。
夏天的时候,我们吃的凉皮就是通过这种方法做出来的。
面粉里还有面筋,可以通过水洗把面粉洗出来,余下的白色的水沉淀三四个小时,淀粉就存在下面,可以把上面的水倒掉。
这就是你看到的在水里揉面。
三、摘面粉剂子技巧
把面揉成长条,整个粗细要均匀,然后左手大拇指和食指中指捏住面的一头,用右手的拇指食指中指捏住往下挤,揪出来的面积大小要均匀,这样包出来的饺子大小也是匀的。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。