软化肉是什么意思(冰冻牛肉写了缓慢软化什么意思)

本篇文章给大家谈谈软化肉是什么意思，以及冰冻牛肉写了缓慢软化什么意思对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、怎样用木瓜软化肉

木瓜中含有一种特别的酶：木瓜蛋白酶。这种酶是嫩肉粉的主要成分，它能把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。

在炒菜的时候直接把切好的木瓜倒进去是没用的。木瓜要发挥“嫩肉”的效力，就一定需要水分和时间。可以把切好的木瓜和肉片放在一起腌制15—20分钟，要稍微加点水，让肉和木瓜块充分湿润。更有效的方法是将木瓜打成汁，再和肉一起腌制。

此外，在选择木瓜时也有讲究。一般来讲，越生的木瓜，木瓜蛋白酶含量越高。因此青木瓜的“嫩肉”效果更好。如果是已经熟透软烂的，就起不到什么作用了。

二、用什么方法能让风干的肉能快变软化

风干的肉一般用温水泡几分钟可以变软。制作材料：主料：牛肉(后腿)400克调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克制作步骤：

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。制作要诀：1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。3.味型还可以调成汁水蘸食。

三、冰冻牛肉写了缓慢软化什么意思

冰冻牛肉写了缓慢软化是冷冻牛肉要慢慢的化。冷藏缓化的肉的意思长时间保存在低温冷冻的地方，因为牛肉已经无法牛了。所以他就还是软的。如果想适应的，那就接着动，一天不成，两天动。总有一天牛肉会被冻硬的。即便是牛肉被冻起来，放的时间也不能太长了。所以牛肉赶紧吃掉为好。

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