鼓肠是什么意思(中医肠癖是什么)
导读：大家好，关于鼓肠是什么意思很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中医肠癖是什么的知识，希望对各位有所帮助！一、三乡肠子做法做爆炒大肠。猪大肠洗干净，放卤锅卤半小时捞出来，等凉透了切成丝备用。锅中放油，倒入大肠丝煸炒出油，加姜蒜沫，干辣椒，炒香，加少量酱油，味精，小葱沫再翻炒即可出锅。二、粉
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大家好，关于鼓肠是什么意思很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中医肠癖是什么的知识，希望对各位有所帮助！
一、三乡 肠子做法
做爆炒大肠。猪大肠洗干净，放卤锅卤半小时捞出来，等凉透了切成丝备用。
锅中放油，倒入大肠丝煸炒出油，加姜蒜沫，干辣椒，炒香，加少量酱油，味精，小葱沫再翻炒即可出锅。
二、粉面肠灌制方法和配方
步骤/方式1
泡一到两根猪肠衣，把肠衣表面的盐洗净，泡到冷水里。
步骤/方式2
泡半个小时左右，把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水，如果有漏的或者坏的地方及时剪掉
步骤/方式3
除淀粉，热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。（肉馅肥瘦2:83:7都可以，不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。）
步骤/方式4
把热水倒入放淀粉的碗里搅拌均匀。
步骤/方式5
把搅拌好的淀粉水倒入肉馅的盆里朝着一个方向搅拌上劲。
步骤/方式6
把肠衣一头打结套在灌肠器上，肉馅装入灌肠器，开始灌肠。
步骤/方式7
一根肠衣灌到5分之3多一点就不要在灌了，灌太满煮的时候会爆。
步骤/方式8
灌好的肠均匀的分成几段用棉线系好。
步骤/方式9
锅里放水，水要多放一点，放两片姜，一段葱，花椒大料（也可以直接用炖肉料）。把肠也一起放进去，冷水下锅煮。
步骤/方式10
水煮开后改小火，保持水面不翻腾就可以，水热了肠煮鼓了就要拿牙签给肠扎眼防爆皮了，多扎一点。这样煮20分钟左右就可以了。这个煮的过程一定要扎眼，过一会扎一点这样。（浮沫撇出去）
步骤/方式11
煮好后拿出来放凉，切片装盘就可以了。
三、河北淀粉肉肠灌制配方
步骤/方式1
配方材料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料：盐适量、绵白糖8克、生抽2勺、姜20克、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉50克、蒜末适量
具体做法：
1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。
步骤/方式2
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。
步骤/方式3
3、加入淀粉水。
步骤/方式4
4、准备好肠衣。
步骤/方式5
5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。
步骤/方式6
6、全部灌好的样子。
步骤/方式7
7、用绳分段系好，每段留出空隙。
步骤/方式8
8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可。
步骤/方式9
9、淀粉肉肠就做好了，切片食用即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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