飘香鱼是什么意思(飘香鱼怎么做)

编辑：www.91px.com 2024-01-25 08:22:45 浏览：

导读：本篇文章给大家谈谈飘香鱼是什么意思，以及飘香鱼怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。一、飘香鱼怎么做飘香鱼；主料；草鱼一条豆芽菜若干；莴苣若干；辅料；蛋清一到二个苏打粉一小勺；生粉一大勺料酒若干；花椒一大勺干辣椒；白芝麻一小勺葱；姜蒜；超滑嫩的飘香鱼的做法步骤；1.草鱼的头切下来，肉段开片

本篇文章给大家谈谈飘香鱼是什么意思，以及飘香鱼怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、飘香鱼怎么做

飘香鱼；主料；草鱼一条豆芽菜若干；莴苣若干；辅料；蛋清一到二个苏打粉一小勺；生粉一大勺料酒若干；花椒一大勺干辣椒；白芝麻一小勺葱；姜蒜；超滑嫩的飘香鱼的做法步骤；1.草鱼的头切下来，肉段开片；2.将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水；3.大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，；4.将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。；5.在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品；6.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水；7.加一料酒，抓匀；8.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性；9.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌；10.加入生粉，抓匀；11.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.；12.将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底；13.将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上；14.另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上；15.将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可

二、油炸飘香鱼做法

食材明细

鱼800克、葱末5克、姜末5克、盐半小勺、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉半小勺、面粉适量、花生油适量、花椒盐1小勺

油炸飘香鱼做法

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

三、飘香粉是什么

飘香粉有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、鱿、虾，等多种味道，适用于汤、卤煮等烹调。特点是在热水状态下可迅速散发，香气浓郁，香味纯正。受用量和温度的影响，在室温至100℃范围内，香气可达几米，香飘四溢，头香充足，留香持久，后香回味悠长，满口生香。本品以动物和植物的挥发性精油和酯类为原料。呈半透明饱油状颗粒，偶有轻微粘连，轻摇即散。与咸味香精构成不同，本品不含食盐、水解蛋白、味精、1+G等呈味物质。本品在常温下即散发出较多的飘香物质，在加热状态下挥发的更多。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的飘香鱼是什么意思和飘香鱼怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！