脆脆骨是什么意思(锡纸脆脆骨是怎么做的)
导读：大家好，如果您还对脆脆骨是什么意思不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享脆脆骨是什么意思的知识，包括锡纸脆脆骨是怎么做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！一、锡纸脆脆骨是怎么做的用料排骨40克葱少许姜5片蒜2瓣料酒1勺生抽2勺老抽1勺蚝油1勺蜂蜜1勺豆瓣酱1勺淀粉1勺盐适量白芝麻些许烧烤料些许做法步骤步骤1将排骨放在
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大家好，如果您还对脆脆骨是什么意思不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享脆脆骨是什么意思的知识，包括锡纸脆脆骨是怎么做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
一、锡纸脆脆骨是怎么做的
用料
排骨40克
葱少许
姜5片
蒜2瓣
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
蜂蜜1勺
豆瓣酱1勺
淀粉1勺
盐适量
白芝麻些许
烧烤料些许
做法步骤
步骤1
将排骨放在清水中放血，去腥。30分钟，其中每15分钟换一次水。
步骤2
切好辅料：葱姜蒜。
步骤3
将去过腥的排骨用厨房纸包起，沥去水分控干。
步骤4
将排骨方入碗中，添加辅料腌制:葱、姜、蒜、1勺淀粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺蜂蜜、适量盐。
步骤5
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
步骤6
将烤盘铺上锡纸，并放入排骨，并倒入酱汁。
步骤7
烤箱200度，预热10分钟。
步骤8
将排骨上方也用锡纸包裹起来。
步骤9
上下火烤180度，烤20分钟。
步骤10
取出排骨，表面刷上一层蜂蜜，并撒上白芝麻、烧烤料。
步骤11
继续放入烤箱，上下火200度烤30分钟。
步骤12
戴上手套，取出便完成啦。
二、骨头酥是什么原因
骨头酥是一种食物的质地，通常指的是烤制后骨头表面变得脆脆的状态。这种质地的形成主要是由于以下几个原因：
热量传导：当骨头被加热时，热量会传导到骨头表面。这会导致骨头表面的水分蒸发，使得骨头变得干燥。
蛋白质变性：骨头中含有丰富的胶原蛋白，当骨头受热时，胶原蛋白会发生变性。这种变性会使骨头表面的蛋白质变得更加坚硬和脆弱。
糖化反应：在高温下，骨头表面的糖分会发生糖化反应。这种反应会使骨头表面的糖分变得焦糖化，形成一层脆脆的外壳。
综上所述，骨头酥的形成是由于热量传导、蛋白质变性和糖化反应等多种因素的综合作用。这种质地的食物通常具有独特的口感和香气，深受人们喜爱。
三、脆说文解字
脆，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为cuì，在六书中属于会意字。
“脆”的基本含义为容易断，容易碎的，如脆性、脆枣；引申含义为声音清爽，如脆亮、脆美。
说文解字注：(膬)耎易破也。耎七发注作腝。腝者、醢有骨者也。飮食则温淳甘膬。脭醲肥厚。从肉。毳声。七绝切。十五部。
按脃膬葢本一字异体。篇、韵皆云膬同脃。今南阳名穿地爲竁。声如腐脃之脃。音义云。字书无脃字。但有膬字。
音千劣反。今注本或膬字者、则与刘音淸劣反爲协。
据此则陆氏所见说文等书有膬无脃也。而李善于魏都、七发分引此二字。
则唐初说文非无脃矣。二字皆可入可去。分厕祭、薛。古音理不然也。
关于脆脆骨是什么意思的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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