蛋糕淋面是什么意思(生日蛋糕淋面是什么)

编辑：www.91px.com 2024-01-16 20:13:16 浏览：

导读：大家好，今天给各位分享蛋糕淋面是什么意思的一些知识，其中也会对生日蛋糕淋面是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！一、蛋糕淋面教程配方蛋糕淋面教程：1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与

大家好，今天给各位分享蛋糕淋面是什么意思的一些知识，其中也会对生日蛋糕淋面是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、蛋糕淋面教程配方

蛋糕淋面教程：

1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

二、生日蛋糕淋面是什么

淋面，英文：Glaze，是烘焙中的一种装饰

蛋糕做好后，可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以。做出亮亮的涂层，也能保护蛋糕不会变硬等。

三、滴落蛋糕和淋面的区别

主料6寸黑巧克力40g淡奶油大约40克8寸黑巧克力70g淡奶油大约70克热开水一盆

蛋糕滴落效果淋面的做法步骤

1.巧克力放入碗里，放入开水盆，隔水融化，巧克力碗温度不要太热，避免泛油，可以适时移开水面降温，待巧克力全部融化，把淡奶油分次加入搅拌，每次混合均匀后再加下次，一开始是比较浓稠，适量加淡奶油就可以，上面推荐的淡奶油量只是个参考值，具体要看状态，推荐量全部加完如果还是浓稠可以继续适量加淡奶油，待提起刮刀，上面的巧克力糊可以流成线，不是滴落！这时就可以用来淋面了。

2.待巧克力糊温度至体温左右，就可以淋了，先淋外圈，再淋中间，速度一定要快！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋糕淋面是什么意思和生日蛋糕淋面是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！