糖醇是什么意思(糖醇和木糖醇有什么区别)

编辑：www.91px.com 2024-01-05 15:19:41 浏览：

导读：大家好，今天小编来为大家解答糖醇是什么意思这个问题，糖醇和木糖醇有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一、糖醇和螯合的区别糖醇也是一种螯合方法。其他的螯合方法还有EDTA螯合，EDDHA螯合，DPTA螯合。具体是哪一种螯合，取决于螯合剂。所谓螯合就像螯这个

大家好，今天小编来为大家解答糖醇是什么意思这个问题，糖醇和木糖醇有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、糖醇和螯合的区别

糖醇也是一种螯合方法。其他的螯合方法还有EDTA螯合，EDDHA螯合，DPTA螯合。具体是哪一种螯合，取决于螯合剂。所谓螯合就像螯这个字代表的意思，像螃蟹的大螯（钳子）一样把元素牢牢的钳住成环状结构，性质更稳定。

糖醇螯合就是使用的木糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等材料当螯合剂。比如糖醇钙镁肥，就是用这些再添加硝酸铵钙氯化钙等化学原料螯合做成的。甘露醇和赤藓醇的效果和亲和力更好，不过更贵一些，山梨糖醇比较便宜效果一般。一般是采用几种糖醇复配降低成本。

如果是EDTA螯合，那就是采用乙二胺四乙酸做螯合剂。

植物的韧皮中含有糖醇物质，所以通过糖醇螯合的元素可以更好的经过植物木质部进行流动，可以达到加速吸收的效果。特别是钙肥的吸收，糖醇螯合的效果最好。但是糖醇螯合一般都是单质肥，最多两种，比如糖醇钙，糖醇钙镁。

EDTA螯合的特点就是可以螯合更多的微量元素，比如常见的多重元素铜铁锰锌硼镁这种微量元素肥都是通过EDTA螯合出来的，价格也比较便宜。而EDDHA的螯合剂是吸收最快效果也最好的，但是也是最贵的，目前用的比较少。

二、糖醇和木糖醇有什么区别

糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基。糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

三、稻香村糖醇糕点什么意思

稻香村的糖醇糕点：糖醇是单糖经催化氢化及硼氢化钠还原为相应的多元醇。糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。国外已把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。

用糖醇制取的甜味食品称无糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料。糖醇对人体血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。糖醇现在已成为国际食品和卫生组织批准的无须限量使用的。

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