焯一下水是什么意思(绰水和焯水哪个正确)

编辑:www.91px.com 浏览:

导读:老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于焯一下水是什么意思和绰水和焯水哪个正确的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享焯一下水是什么意思以及绰水和焯水哪个正确的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!一、蔬菜用水先焯一下,是什么意思焯就是用开水烫一下,目的是除去其中的草酸什么的,这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐,这种钙盐不不能被吸

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于焯一下水是什么意思和绰水和焯水哪个正确的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享焯一下水是什么意思以及绰水和焯水哪个正确的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

一、蔬菜用水先焯一下,是什么意思

焯就是用开水烫一下,目的是除去其中的草酸什么的,这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐,这种钙盐不不能被吸收的,

这种方法一般用于做波菜,别的到没太听说过,反正,你觉得吃起来有点涩的就焯一下,不涩的就不焯呗

二、焯水与氽水的区别如何区分,氽是煮熟意思

焯水与氽水的区别在于将食材加工的程度百不一样。焯水要将食材加热至半熟或全熟,而氽水只需把材料进行加热处理。具体区别度如下:

焯水(chāoshuǐ)是指将初步加工的原料知放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称道为“泹”,广东称为“灼”。

氽水(tǔnshuǐ)又称灼水或拖水,是烹调前把材料进专行加热处理的烹调技巧。“氽”是漂在水上的意思。在烹饪里,“氽”的做法即油炸(把食物放在属油锅里炸时,它会浮起来)。

三、绰水和焯水哪个正确

一般来说,焯水正确。

“绰”是一个多音字,一chuò,释义1宽裕:如绰绰有余。2体态轻盈柔美:如风姿绰约。二chāo,释义1抓起:如绰起铁锹。2同“焯”。

“焯”也是一个多音字,一chāo,释义把蔬菜放在开水里略微一煮就捞出来:如焯菠菜二zhuō,释义:明显明白。

可见还是“焯水”应用最普遍,也最正确。

如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

相关推荐

更多